A zónatervezést, mint tervezési elgondolást Európában a Blum dolgozata ki. A konyhaterület felosztása során megtervezzük az ételkészítés műveleti sorrendjét. A munkavégzés sorrendje jobbkezes háziasszonyoknál balról jobbra haladva a tárolás, tisztítás, előkészítés, főzés, majd jobbról balra az edények elmosogatása, öblítése, szárítása, elrakása. A jól berendezett konyha így az ételkészítés folyamatát követi, annak sorrendjében helyezkednek el az egyes tároló- és munkafelületek, gépi berendezések. A tervezés első lépései között kell eldöntenünk a helyi adottságoknak megfelelő munkahely kialakítását és csak a második lépés lehet a közműcsatlakozások helye (sajnos a legtöbb esetben felcseréljük).